NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Gerente de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 11 meses
Salário	R$ 2.500,00
Descrição	Responsável *Produtos (compras, inventário, margem bruta) organização dos produtos garantindo rotações e a qualidade do alimento para o consumidor. *Manutenção ( preventivas, dos equipamentos e limpeza diária e orçamentos). *Pessoas (contratar,treinar, motivar e desenvolver),e garantir que os funcionários e Gerentes atendam os clientes rapidamente, sirvam alimentos frescos e seguro de acordo com as normas de segurança Alimentar. Elaboro todas as escalas de trabalho da equipe e supervisiono os fechamento do ponto, folhas de pagamentos. *Adm e Financeiro ( Rotinas administrativas, notas, contas a pagar ..., Rotina Financeiras, Vendas, Custos Controláveis, Variáveis, Conciliação de cartões, relatórios de caixas...) e Lucros.

Atribuições do último cargo: Responsável
*Produtos (compras, inventário, margem bruta) organização dos produtos garantindo rotações e a qualidade do alimento para o consumidor.
*Manutenção ( preventivas, dos equipamentos e limpeza diária e orçamentos).
*Pessoas (contratar,treinar, motivar e desenvolver),e
garantir que os funcionários e Gerentes atendam os clientes rapidamente, sirvam alimentos frescos e seguro de acordo com as normas de segurança Alimentar. Elaboro todas as escalas de trabalho da eq... (ver mais) Responsável
*Produtos (compras, inventário, margem bruta) organização dos produtos garantindo rotações e a qualidade do alimento para o consumidor.
*Manutenção ( preventivas, dos equipamentos e limpeza diária e orçamentos).
*Pessoas (contratar,treinar, motivar e desenvolver),e
garantir que os funcionários e Gerentes atendam os clientes rapidamente, sirvam alimentos frescos e seguro de acordo com as normas de segurança Alimentar. Elaboro todas as escalas de trabalho da equipe e supervisiono os fechamento do ponto, folhas de pagamentos.
*Adm e Financeiro ( Rotinas administrativas, notas, contas a pagar ..., Rotina Financeiras, Vendas, Custos Controláveis, Variáveis, Conciliação de cartões, relatórios de caixas...) e Lucros.

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Subgerente de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 meses
Descrição	Supervisão de funcionários,escalas de trabalho e fechamento do ponto, organização dos produtos garantindo rotações e a qualidade do alimento, preventivas diárias dos equipamentos e limpeza do restaurante e fechamento de caixas.

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Administradora de Serviços de Hopedagem - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 5 meses
Descrição	Responsável, Garantir ocupações diárias, eventos e qualidade nos serviços prestados, mantendo o acolhimento e conforto dos hóspedes em todos os setores.

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Coordenadora de restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Salário	R$ 2.500,00
Descrição	Principais atividades: Seleção de funcionários, treinamentos, organizar os serviços referentes à contabilidade, limpeza, cozinha e outros pertinentes, distribuindo tarefas e estabelecendo as diretrizes de execução das mesmas, supervisionar as atividades dos trabalhadores, orientando-os na execução das tarefas, observando os resultados dos serviços, para assegurar a adequação das mesmas aos padrões exigidos; atender a reclamações relativas a falhas e/ou omissões verificadas nos serviços prestados, manter controle permanente sobre os registros contábeis, analisando e efetuando lançamentos das operações financeiras, controle de estoque, elaboração de cardápio, pedido de compra e recebimento e conferência de mercadoria.

Atribuições do último cargo: Principais atividades: Seleção de funcionários, treinamentos, organizar os serviços referentes à contabilidade, limpeza, cozinha e outros pertinentes, distribuindo tarefas e estabelecendo as diretrizes de execução das mesmas, supervisionar as atividades dos trabalhadores, orientando-os na execução das tarefas, observando os resultados dos serviços, para assegurar a adequação das mesmas aos padrões exigidos; atender a reclamações relativas a falhas e/ou omissões verificadas nos serviços presta... (ver mais) Principais atividades: Seleção de funcionários, treinamentos, organizar os serviços referentes à contabilidade, limpeza, cozinha e outros pertinentes, distribuindo tarefas e estabelecendo as diretrizes de execução das mesmas, supervisionar as atividades dos trabalhadores, orientando-os na execução das tarefas, observando os resultados dos serviços, para assegurar a adequação das mesmas aos padrões exigidos; atender a reclamações relativas a falhas e/ou omissões verificadas nos serviços prestados, manter controle permanente sobre os registros contábeis, analisando e efetuando lançamentos das operações financeiras, controle de estoque, elaboração de cardápio, pedido de compra e recebimento e conferência de mercadoria.

Auxiliar Administrativo - Último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 7 meses
Descrição	Principais atividades: Cadastro da empresa em sites diversos e de licitações, e em fornecedores, atualização e renovação dos documentos da empresa, preparo dos documentos para participar de licitações, leitura de editais, cadastro da proposta no site de licitações, organização de arquivo, recebimento e envio de documentos para pregoeiros e contratos.

Recepcionista / Auxiliar Administrativo - penúltimo cargo

Experiência Profissional
Período	11 meses
Descrição	Principais atividades:Atendimento de telefone e clientes, agendamento de reuniões, compras para materiais de limpeza, escritorio e copa, auxilio ao departamento financeiro e o Recursos Humanos.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Recepcionista / Auxiliar Administrativo - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 1 mês
Descrição	Principais atividades: Recebimento de mercadoria, elaboração e recebimento de nota fiscal, agendamento de visitas em clientes, contas a pagar e contas a receber, atendimento telefônico, venda de equipamento odontológico.

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Aprendiz de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Descrição	Atividades e desenvolvimento dos processos gastronomicos desde preparação de alimentos e atendimento ao cliente.

Atribuições do último cargo: Atividades e desenvolvimento dos processos gastronomicos desde preparação de alimentos e atendimento ao cliente.

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Auxiliar de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Descrição	Aprendiz de Restaurante, Cumim e Garçom

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Gerente de Restaurante ( Implantação) - último cargo

Experiência Profissional
Período	4 meses
Salário	R$ 2.800,00
Descrição	Contato com fornecedores (pequisa de preços de utensílios para cozinha,bar e salão),contratação de colaboradores para salão,bar e cozinha, desenvolvimento de cardápios (bar, salão e cozinha),participar de degustação de vinhos e decidir qual colocar no Wine list,treinamento de atendimento, higienização, coquetéis,vinhos, padronização de serviço, cotação de preços e acompanhamento de custos,compra de uniformes,fazer ficha técnicas de drinks e de comida,montar cardapio para eventos fechado e de final de ano,responder emails,passar números contábeis e decisoes a ser tomadas pelos os donos, checar e responder emails,etc.

Atribuições do último cargo: Contato com fornecedores (pequisa de preços de utensílios para cozinha,bar e salão),contratação de colaboradores para salão,bar e cozinha, desenvolvimento de cardápios (bar, salão e cozinha),participar de degustação de vinhos e decidir qual colocar no Wine list,treinamento de atendimento, higienização, coquetéis,vinhos, padronização de serviço, cotação de preços e acompanhamento de custos,compra de uniformes,fazer ficha técnicas de drinks e de comida,montar cardapio para eventos fechado e de ... (ver mais) Contato com fornecedores (pequisa de preços de utensílios para cozinha,bar e salão),contratação de colaboradores para salão,bar e cozinha, desenvolvimento de cardápios (bar, salão e cozinha),participar de degustação de vinhos e decidir qual colocar no Wine list,treinamento de atendimento, higienização, coquetéis,vinhos, padronização de serviço, cotação de preços e acompanhamento de custos,compra de uniformes,fazer ficha técnicas de drinks e de comida,montar cardapio para eventos fechado e de final de ano,responder emails,passar números contábeis e decisoes a ser tomadas pelos os donos, checar e responder emails,etc.

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Batender / Bar Staff - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 anos e 11 meses
Descrição	Preparação de sucos e smoothies, atendimento ao cliente, organização de estoque (contagem),limpeza geral da loja, responsável por pedidos de compras e vendas (planilhas de vendas a ser enviada para a central), fechamento,abertura de caixa, treinamento e padronização de serviço, treinamento da equipe no desenvolvimento de novos produtos oferecidos para clientes.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Bartender/ Bar Staff - último cargo

Experiência Profissional
Período	10 meses
Descrição	Responsável pela preparação de Drinks, atendimento ao cliente, contagem e organização de estoque, domínio em administração de abrigada de Bar e Salão e fechamento de caixa.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Gerente de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	9 meses
Salário	R$ 1.600,00
Descrição	Coordenação de equipe; rotinas administrativas na área de cozinha comercial,planejamento de compras, recebimento de matéria prima e controle de qualidade da produção da cozinha e do atendimento.

Atribuições do último cargo: Coordenação de equipe; rotinas administrativas na área de cozinha comercial,planejamento de compras, recebimento de matéria prima e controle de qualidade da produção da cozinha e do atendimento.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Assistente de Crédito - último cargo

Experiência Profissional
Período	4 meses
Descrição	Analista de Credito - CP, CDC, CONSIGNADO E CARTÕES -, procedimentos, preenchimento cadastral, analise de documentos, procedencias, consulta SPC, SERASA, TELECHEQUE, PROCOB. Analise de Fraudes e Cobrança, Liberaçao de Propostas com alçada Propia.

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Auxiliar de Crédito - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 4 meses
Descrição	Analista de Credito - CP, CDC, CONSIGNADO E CARTÕES -, procedimentos, preenchimento cadastral, analise de documentos, procedencias, consulta SPC, SERASA, TELECHEQUE, PROCOB. Analise de Fraudes e Cobrança, Liberaçao de Propostas com alçada Propia.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

gerente administrativo de restaurante/supervisora - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 6 meses
Salário	R$ 2.220,00
Descrição	controle de qualidade,compras, administração de funcionários, custo,treinamento de higiene e mainipulação de alimentos,controle de estoque, folha de pagamentos, atendimento ao cliente.CMV.Cartão ponto,horas extras.Loja fast food

Atribuições do último cargo: controle de qualidade,compras, administração de funcionários, custo,treinamento de higiene e mainipulação de alimentos,controle de estoque, folha de pagamentos, atendimento ao cliente.CMV.Cartão ponto,horas extras.Loja fast food

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gerente restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 anos e 5 meses
Descrição	compras estoque,atendimento,higiene e manipulação de alimentos,escala de funcionários,abertura e fechamento de caixa.Controle de qualidade, supervisão de unidade alimentos restaurante comercial e industrial.

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Gerente de Alimentos e Bebidas - último cargo

Experiência Profissional
Período	9 meses
Salário	R$ 2.000,00
Descrição	Atuação como gerente de uma das unidades corporativas em que a Empório Gourmet atua, unidade Pinheiro Neto Advogados, coordenando toda a equipe que é dividida entre o restaurante lá situado (que atende por volta de 400 pessoas por dia) e todo o serviço de copa nas 25 salas de reunião dos advogados com clientes, onde as copeiras servem durante todo o dia café, água, petit fours e pão de queijo, além de todo o serviço de café da manhã, almoço e jantar especiais para tais reuniões. Responsável por toda a rotina administrativa da unidade como pedidose recebimento de matérias primas, elaboração de cardápios, planilha de cobranças, coordenação de eventos desde a necessidade do cliente até planejamento e concretização, etc.

Atribuições do último cargo: Atuação como gerente de uma das unidades corporativas em que a Empório Gourmet atua, unidade Pinheiro Neto Advogados, coordenando toda a equipe que é dividida entre o restaurante lá situado (que atende por volta de 400 pessoas por dia) e todo o serviço de copa nas 25 salas de reunião dos advogados com clientes, onde as copeiras servem durante todo o dia café, água, petit fours e pão de queijo, além de todo o serviço de café da manhã, almoço e jantar especiais para tais reuniões. Responsável p... (ver mais) Atuação como gerente de uma das unidades corporativas em que a Empório Gourmet atua, unidade Pinheiro Neto Advogados, coordenando toda a equipe que é dividida entre o restaurante lá situado (que atende por volta de 400 pessoas por dia) e todo o serviço de copa nas 25 salas de reunião dos advogados com clientes, onde as copeiras servem durante todo o dia café, água, petit fours e pão de queijo, além de todo o serviço de café da manhã, almoço e jantar especiais para tais reuniões. Responsável por toda a rotina administrativa da unidade como pedidose recebimento de matérias primas, elaboração de cardápios, planilha de cobranças, coordenação de eventos desde a necessidade do cliente até planejamento e concretização, etc.

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Auxiliar de Cozinha I - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 1 mês
Descrição	Atuação na cozinha de banquetes com produção de inúmeros eventos entre casamentos, aniversários, almoços, jantares e coffee breaks corporativos, entre outros, deste hotel que é considerado o hotel 5 estrelas brasileiro mais atuante com relação a eventos gastronômicos importantes no país, como exemplo o Jantar das Gerações, parte do evento Prazeres da Mesa, realizado em 2009, e o evento anual Paladar do Brasil.

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Estagiária de Cozinha - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 meses
Descrição	Atuação na cozinha desse hotel espanhol localizado em Montseny, Catalunya, próximo a Barcelona.

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Gerente de unidade Sênior - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano
Salário	R$ 3.900,00
Descrição	Compras e controle de matéria prima, lançamentos de notas fiscais. Coordenação e liderança de equipe com o quadro de 26 colaboradores. Conhecimento nos processos de Recursos Humanos (contratação, demissão, benefícios, fechamento de cartão de ponto e demais lançamentos em folha de pagamento). Fechamento mensal bem como análise dos resultados.

Atribuições do último cargo: Compras e controle de matéria prima, lançamentos de notas fiscais.
Coordenação e liderança de equipe com o quadro de 26 colaboradores.
Conhecimento nos processos de Recursos Humanos (contratação, demissão, benefícios, fechamento de cartão de ponto e demais lançamentos em folha de pagamento).
Fechamento mensal bem como análise dos resultados.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Gerente de unidade Junior - último cargo

Experiência Profissional
Período	7 anos e 6 meses
Descrição	Sólida experiência em gestão de restaurantes, com atuação em empresa de grande porte a mais de nove anos. Responsável por um faturamento mensal de R$ 170.000,00. Colaboradora na manutenção das conformidades relacionadas ao índice de segurança e saúde alimentar (POP). Coordenação e liderança de equipe com o quadro de 23 colaboradores. Conhecimento nos processos de Recursos Humanos (contratação, demissão, benefícios, fechamento de cartão de ponto e demais lançamentos em folha de pagamento). Conhecimento técnico em higiene dos alimentos, controle de qualidade, apresentação de pratos, controle de custos, atendimento ao cliente, realização e apresentações de coffee break e eventos temáticos. Experiência em Tecfood WEB e DOS. Controles administrativos (lançamento de notas, custos diários, faturamento mensal, CGO, Budget, Forecast, programa TRIM TRAX sobre resto ingesta) Experiência em gerenciamento de restaurantes com grande volume Fechamento de caixa.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

socia-administrativa - último cargo

Experiência Profissional
Período	6 anos
Salário	R$ 7.000,00
Descrição	• Experiência no planejamento, organização, administração e avaliação de restaurante comercial self-service , bem como no controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos. • Vivência na administração da cozinha , acompanhamento dos processos de compras, controle de custos e otimização de resultados, elaboração de cardápios. • Atuação no controle de qualidade dos produtos, verificando a validade e orientando todas as rotinas de estocagem, além de coordenar os procedimentos de higienização. • Realização do treinamento e orientação de funcionários, atuantes nas atividades relacionadas aos serviços de alimentação. •Conduzir os serviços referentes à organização e limpeza do estabelecimento, distribuir tarefas e estabelecer diretrizes de execução das mesmas, garantir o fluxo normal das atividades, responsável pela contratação, treinamento e orientação dos funcionários de sua equipe, contas a pagar, abertura e fechamento de caixa, contato com fornecedores e clientes, contratação e acompanhamento dos serviços de manutenção predial. - Experiência em acompanhar as normas exigidas pela ANVISA e pela segurança do trabalho, na área de alimentação.

Atribuições do último cargo: • Experiência no planejamento, organização, administração e avaliação de restaurante comercial self-service , bem como no controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos.
• Vivência na administração da cozinha , acompanhamento dos processos de compras, controle de custos e otimização de resultados, elaboração de cardápios.
• Atuação no controle de qualidade dos produtos, verificando a validade e orientando todas as rotinas de estocagem, além de coorde... (ver mais) • Experiência no planejamento, organização, administração e avaliação de restaurante comercial self-service , bem como no controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos.
• Vivência na administração da cozinha , acompanhamento dos processos de compras, controle de custos e otimização de resultados, elaboração de cardápios.
• Atuação no controle de qualidade dos produtos, verificando a validade e orientando todas as rotinas de estocagem, além de coordenar os procedimentos de higienização.
• Realização do treinamento e orientação de funcionários, atuantes nas atividades relacionadas aos serviços de alimentação.
•Conduzir os serviços referentes à organização e limpeza do estabelecimento, distribuir tarefas e estabelecer diretrizes de execução das mesmas, garantir o fluxo normal das atividades, responsável pela contratação, treinamento e orientação dos funcionários de sua equipe, contas a pagar, abertura e fechamento de caixa, contato com fornecedores e clientes, contratação e acompanhamento dos serviços de manutenção predial.
- Experiência em acompanhar as normas exigidas pela ANVISA e pela segurança do trabalho, na área de alimentação.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Socia Administrativa - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 anos e 3 meses
Descrição	• Experiência no planejamento, organização, administração e avaliação de unidades de alimentação e nutrição, bem como no controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos. • Vivência na administração de cozinha industrial, acompanhamento dos processos de compras, controle de custos e otimização de resultados, elaboração de cardápios. • Atuação no controle de qualidade dos produtos, verificando a validade e orientando todas as rotinas de estocagem, além de coordenar os procedimentos de higienização. • Realização do treinamento e orientação de funcionários, atuantes nas atividades relacionadas aos serviços de alimentação. •Conduzir os serviços referentes à organização e limpeza do estabelecimento, distribuir tarefas e estabelecer diretrizes de execução das mesmas, garantir o fluxo normal das atividades, responsável pela contratação, treinamento e orientação dos funcionários de sua equipe, contas a pagar, abertura e fechamento de caixa, contato com fornecedores e clientes, contratação e acompanhamento dos serviços de manutenção predial.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Gerente I - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 4 meses
Salário	R$ 2.797,00
Descrição	- Responsável pelo controle das rotinas administrativas as quais envolvem o bom funcionamento do restaurante, com foco no padrão de produtos, liderança de pessoas, planejamento de escalas, manutenção de equipamentos, compras, controle de recursos financeiros, controle de notas fiscais e documentação legal, gerenciamento de estoque, recebimento de mercadorias e controle de qualidade da produção; - Gerenciamento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimento Operacional Padrão (POP’s), a fim de garantir a qualidade sanitária do produto final oferecido ao cliente, por meio de coordenação e treinamento de equipe, organização e limpeza dos setores, e armazenamento adequado dos produtos; - Atuação no desenvolvimento de estratégias em conjunto com equipe de atendimento e cozinha, com objetivo de aumentar e fidelizar mais clientes, através da padronização do atendimento e dos produtos ofertados. Coordenação de equipe de salão com foco no atendimento ágil e de qualidade ao cliente.

Atribuições do último cargo: - Responsável pelo controle das rotinas administrativas as quais envolvem o bom funcionamento do restaurante, com foco no padrão de produtos, liderança de pessoas, planejamento de escalas, manutenção de equipamentos, compras, controle de recursos financeiros, controle de notas fiscais e documentação legal, gerenciamento de estoque, recebimento de mercadorias e controle de qualidade da produção;
- Gerenciamento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimento Operacional Padrão (POP’... (ver mais) - Responsável pelo controle das rotinas administrativas as quais envolvem o bom funcionamento do restaurante, com foco no padrão de produtos, liderança de pessoas, planejamento de escalas, manutenção de equipamentos, compras, controle de recursos financeiros, controle de notas fiscais e documentação legal, gerenciamento de estoque, recebimento de mercadorias e controle de qualidade da produção;
- Gerenciamento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimento Operacional Padrão (POP’s), a fim de garantir a qualidade sanitária do produto final oferecido ao cliente, por meio de coordenação e treinamento de equipe, organização e limpeza dos setores, e armazenamento adequado dos produtos;
- Atuação no desenvolvimento de estratégias em conjunto com equipe de atendimento e cozinha, com objetivo de aumentar e fidelizar mais clientes, através da padronização do atendimento e dos produtos ofertados. Coordenação de equipe de salão com foco no atendimento ágil e de qualidade ao cliente.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Nutricionista de Treinamento - último cargo

Experiência Profissional
Período	6 meses
Descrição	Treinamento em Marketing Nutricional para equipe de vendas do projeto "Nestle Até Você", com o objetivo de aumentar as vendas dos produtos, por meio de informações nutricionais e características sensoriais.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Encarregado de garde manger - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 anos e 1 mês
Salário	R$ 950,00
Descrição	Responsável pela organização, limpeza, requisição de produtos, fichas técnicas, montagem e desmontagem de Buffet, liberação de pratos quentes e frios, produção de molhos e guarnições.

Atribuições do último cargo: Responsável pela organização, limpeza, requisição de produtos, fichas técnicas, montagem e desmontagem de Buffet, liberação de pratos quentes e frios, produção de molhos e guarnições.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Agente Comunitário de Saúde - último cargo

Experiência Profissional
Período	3 anos e 7 meses
Descrição	Palestras educativas e preventivas, serviços administrativos, agendamento de especialidades e visitas técnicas a pacientes locais.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Supervisor de Alimentos e Bebidas - último cargo

Experiência Profissional
Período	6 anos e 8 meses
Descrição	Administrativo,Controle de custo,Operacional restaurante e eventos.

Atribuições do último cargo: Administrativo,Controle de custo,Operacional restaurante e eventos.

Bartender - Último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 1 mês
Descrição	Pedidos de bebidas,organização de estação, preparação de drinks e controle de qualidade.

Garçom - penúltimo cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 6 meses
Descrição	Atendimento,treinamento de funcionários.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Ajudante de Cozinha - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano
Descrição	Preparação de alimentos Japonezes. Controle de qualidade. Distribuição.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Restaurant Manager - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 6 meses
Descrição	Coordenadora de treinamento 1.Health & Safety 2.Customer Service 3.Risk Assessment 4.Food & Hygiene Responsável por 1.Apresentação do staff 2.Controle de férias 3.Pagamento 4.Supervisão de Reservas 5.Eventos Privados 6.Qualidade do serviço 7.Ambiente (luz, temperatura, música e banda) 8.Respeito ás leis relacionadas à venda de bebidas alcoólicas 9.Fire Drills 10.Controle de ausência 11.Sales X Usage 12.Controle de Estoque e Preços 13. Recrutamento 14. Concepção e desenvolvimento de menu 15. Supervisão do budget em relação ao faturamento 16. Desenvolvimento anual de estratégias de vendas e treinamento de staff 17. Customer Feedback 18. Reclamações Em inglês usamos a expressão “running the shift”, o ato de supervisionar um almoço, janta ou evento em todos os seus aspectos. Todo o trabalho administrativo e de treinamento reflete a qualidade de serviço e produto oferecidos durante o shift. Grande parte da responsabilidade do gerente é se certificar que cada cliente saiu satisfeito, com a sensação de que seu tratamento foi especial e sua experiência única. Alem disso, quando você esta “in charge” de um shift, a responsabilidade de tudo que ocorre durante este período e sua. Incluindo a segurança do staff e dos clientes, o respeito as leis de entretenimento e o fechamento do restaurante. Minhas responsabilidades foram basicamente as mesmas tanto no Quaglino’s quanto no Bertorelli. Mas no Quaglino’s meu trabalho se resumia no desenvolvimento de projetos, onde as responsabilidades de execução eram delegadas, fazendo com que minha atenção estivesse voltada para a constante observação de feedbacks e resultados obtidos. Enquanto que no Bertorelli as funções eram executadas por mim mesma, com o auxilio de minha equipe. (Junior Assistent Managers e Supervisores) Resultados Atingidos O desenvolvimento do budget (previsão de crescimento e lucro) para o ano seguinte e sempre finalizado no meio do ano anterior, sempre visando o crescimento da empresa, aumento de lucro e diminuição de gastos. Tudo e levado em consideração, como feriados que afetam os negócios, possíveis reformas, trocas de equipamento, upgrade de sistemas e etc. Uma vez finalizado, fazer desta projeção uma realidade passa a ser o objetivo de toda a equipe. O lucro de cada dia e observado de perto e quando o resultado não e satisfatório, e da responsabilidade do gerente identificar a causa de tais resultados e imediatamente agir sobre eles. O Quaglino’s esta localizado em St James’s, Mayfair, mesmo sendo a área mais luxuosa de Londres é também uma área sujeita a eventos tais como manifestações populares. Uma greve de metro ou uma manifestação de protesto podem interferir no movimento do restaurante. É da responsabilidade do gerente estar constantemente informado sobre os eventos nesta área, para poder assim prever um determinado problema e agir sobre ele antes que ele chegue a se concretizar. _______________________________________ Redução de staff turnover através de treinamento, oportunidade de promoção e transferências. A rotatividade de admissões e demissões dos membros do staff foi reduzida em 23% no ano de 2003, passando a ter o menor índice de pedidos de demissão na companhia. O Quaglino’s é o restaurante com o maior índice de vendas de frutos do mar na Inglaterra. Tal responsabilidade requer um time com profundo conhecimento dos produtos oferecidos. Assim como de vinhos e acompanhamentos para cada prato no menu. Este conhecimento e desenvolvido através de um intenso programa de treinamento. Grande parte do treinamento de equipe e feito em parceria com os fornecedores, aumentando assim o interesse e conhecimento sobre o produto a baixo custo. Desta forma o staff se sente mais seguro e o aumento das vendas torna-se uma conseqüência desta segurança. Desde que este programa foi inserido o aumento de vendas de acompanhamentos de pratos, água mineral, aperitivos e sobremesas cresceu mais de 25% nos turnos da noite e mais de 15% nos turnos do dia. Aumento de lucro (bar) através de competições de vendas de um determinado produto entre os bartenders. O aumento foi notado em todos os casos. Na promoção de bebidas com tequila, cocktais da casa, cocktais com champagne e menus econômicos oferecidos no bar durante o almoço. Aumento do movimento durante os horários de menor interesse (janta, entre 5.30pm e 7.00pm), através do desenvolvimento de um menu econômico que antecede o horário das peças de teatro. O aumento foi notado entre os meses de Setembro e Dezembro de 2003. Aumento do movimento durante os horários de menor interesse (No almoço entre 2.30pm e 5pm) através de uma parceria com a Royal Academy of Art, Picadilly, onde um menu especial foi desenvolvido para promover o Restaurante e ao mesmo tempo a exposição “Aztecs”, entre Novembro de 2002 e Março de 2003. A venda de tickets, associadas ao menu, superou nossa expectativa de vendas, tanto no restaurante quanto na Internet, onde a oferta foi divulgada. Para evitar o acumulo de férias próximas ao final do ano financeiro, foi criado um spreadsheet para que a divisão de férias durante o ano fosse equilibrada. No final do ano financeiro de 2003 não houve nenhum funcionário com férias acumuladas.

Atribuições do último cargo: Coordenadora de treinamento
1.Health & Safety
2.Customer Service
3.Risk Assessment
4.Food & Hygiene

Responsável por
1.Apresentação do staff
2.Controle de férias
3.Pagamento
4.Supervisão de Reservas
5.Eventos Privados
6.Qualidade do serviço
7.Ambiente (luz, temperatura, música e banda)
8.Respeito ás leis relacionadas à venda de bebidas alcoólicas
9.Fire Drills
10.Controle de ausência
11.Sales X Usage
1... (ver mais) Coordenadora de treinamento
1.Health & Safety
2.Customer Service
3.Risk Assessment
4.Food & Hygiene

Responsável por
1.Apresentação do staff
2.Controle de férias
3.Pagamento
4.Supervisão de Reservas
5.Eventos Privados
6.Qualidade do serviço
7.Ambiente (luz, temperatura, música e banda)
8.Respeito ás leis relacionadas à venda de bebidas alcoólicas
9.Fire Drills
10.Controle de ausência
11.Sales X Usage
12.Controle de Estoque e Preços
13. Recrutamento
14. Concepção e desenvolvimento de menu
15. Supervisão do budget em relação ao faturamento
16. Desenvolvimento anual de estratégias de vendas e treinamento de staff
17. Customer Feedback
18. Reclamações

Em inglês usamos a expressão “running the shift”, o ato de supervisionar um almoço, janta ou evento em todos os seus aspectos. Todo o trabalho administrativo e de treinamento reflete a qualidade de serviço e produto oferecidos durante o shift. Grande parte da responsabilidade do gerente é se certificar que cada cliente saiu satisfeito, com a sensação de que seu tratamento foi especial e sua experiência única. Alem disso, quando você esta “in charge” de um shift, a responsabilidade de tudo que ocorre durante este período e sua. Incluindo a segurança do staff e dos clientes, o respeito as leis de entretenimento e o fechamento do restaurante.

Minhas responsabilidades foram basicamente as mesmas tanto no Quaglino’s quanto no Bertorelli. Mas no Quaglino’s meu trabalho se resumia no desenvolvimento de projetos, onde as responsabilidades de execução eram delegadas, fazendo com que minha atenção estivesse voltada para a constante observação de feedbacks e resultados obtidos. Enquanto que no Bertorelli as funções eram executadas por mim mesma, com o auxilio de minha equipe. (Junior Assistent Managers e Supervisores)

Resultados Atingidos

O desenvolvimento do budget (previsão de crescimento e lucro) para o ano seguinte e sempre finalizado no meio do ano anterior, sempre visando o crescimento da empresa, aumento de lucro e diminuição de gastos. Tudo e levado em consideração, como feriados que afetam os negócios, possíveis reformas, trocas de equipamento, upgrade de sistemas e etc. Uma vez finalizado, fazer desta projeção uma realidade passa a ser o objetivo de toda a equipe. O lucro de cada dia e observado de perto e quando o resultado não e satisfatório, e da responsabilidade do gerente identificar a causa de tais resultados e imediatamente agir sobre eles.

O Quaglino’s esta localizado em St James’s, Mayfair, mesmo sendo a área mais luxuosa de Londres é também uma área sujeita a eventos tais como manifestações populares. Uma greve de metro ou uma manifestação de protesto podem interferir no movimento do restaurante. É da responsabilidade do gerente estar constantemente informado sobre os eventos nesta área, para poder assim prever um determinado problema e agir sobre ele antes que ele chegue a se concretizar.
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Redução de staff turnover através de treinamento, oportunidade de promoção e transferências. A rotatividade de admissões e demissões dos membros do staff foi reduzida em 23% no ano de 2003, passando a ter o menor índice de pedidos de demissão na companhia.

O Quaglino’s é o restaurante com o maior índice de vendas de frutos do mar na Inglaterra. Tal responsabilidade requer um time com profundo conhecimento dos produtos oferecidos. Assim como de vinhos e acompanhamentos para cada prato no menu. Este conhecimento e desenvolvido através de um intenso programa de treinamento. Grande parte do treinamento de equipe e feito em parceria com os fornecedores, aumentando assim o interesse e conhecimento sobre o produto a baixo custo. Desta forma o staff se sente mais seguro e o aumento das vendas torna-se uma conseqüência desta segurança. Desde que este programa foi inserido o aumento de vendas de acompanhamentos de pratos, água mineral, aperitivos e sobremesas cresceu mais de 25% nos turnos da noite e mais de 15% nos turnos do dia.

Aumento de lucro (bar) através de competições de vendas de um determinado produto entre os bartenders. O aumento foi notado em todos os casos. Na promoção de bebidas com tequila, cocktais da casa, cocktais com champagne e menus econômicos oferecidos no bar durante o almoço.

Aumento do movimento durante os horários de menor interesse (janta, entre 5.30pm e 7.00pm), através do desenvolvimento de um menu econômico que antecede o horário das peças de teatro. O aumento foi notado entre os meses de Setembro e Dezembro de 2003.

Aumento do movimento durante os horários de menor interesse (No almoço entre 2.30pm e 5pm) através de uma parceria com a Royal Academy of Art, Picadilly, onde um menu especial foi desenvolvido para promover o Restaurante e ao mesmo tempo a exposição “Aztecs”, entre Novembro de 2002 e Março de 2003. A venda de tickets, associadas ao menu, superou nossa expectativa de vendas, tanto no restaurante quanto na Internet, onde a oferta foi divulgada.

Para evitar o acumulo de férias próximas ao final do ano financeiro, foi criado um spreadsheet para que a divisão de férias durante o ano fosse equilibrada. No final do ano financeiro de 2003 não houve nenhum funcionário com férias acumuladas.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Senior Assistant Manager - último cargo

Experiência Profissional
Período	8 meses
Descrição	Mais uma vez, meu período no Bertorelli Fitzrovia foi uma experiência que me proporcionou um grande crescimento profissional. Minha General Manager, Eileen Kehoe-Green passou o controle do restaurante para mim, tornando-se assim minha orientadora. Eu descobri que minha maior colaboração para com o restaurante foi a introdução de sistemas, uma vez que os sistemas estavam inseridos, eu aprendi a delegar as responsabilidades dos mesmos para meus subordinados, sem perder o controle dos resultados. Aprendi que como Manager é fundamemental saber delegar tarefas e saber a quem delega-las. Os sistemas introduzidos foram: 1. Stock take 2. Programação do Special Menu (menu diário) 3. Pedidos e recebimento de bebidas 4.Controle de férias 5.Controle de ausência 6.Cashing up (fechamento financeiro diário) 7.Processamento de invoices Algumas de minhas funções, devido a sua importância, continuaram sendo executadas apenas por mim, como respostas a cartas de clientes e a projeção financeira mensal (forecast of profit and costs). Durante este período eu introduzi uma rota flexível (staff x turnos), para que a quantidade de membros do time pudesse satisfazer as diferentes necessidades de cada turno. O serviço passou a ser mais eficiente e o staff tornou-se mais ativo. Desde então este sistema tornou-se a regra e outros restaurantes da companhia seguiram nosso exemplo.

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Encarregada de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 2 meses
Descrição	Supervisão e acompanhamento da produção e distribuição diária de 1100 refeições, coordenação e supervisão dos procedimentos operacionais padronizados de acordo com o Manual de Boas Práticas elaborado pela Sodexo, supervisão e acompanhamento das atividades de higienização de ambientes, equipamentos, utensílios e higiene pessoal com aplicação de check list mensal, controle diário das sobras, do resto-ingesta e análise de desperdícios, controle de qualidade dos alimentos do ponto de vista higiênico-sanitário em conformidade com a legislação vigente, capacitação dos funcionários da cozinha, assistência e orientação nutricional para os clientes, organização e montagem de coffee break, sistema Tecfood.

Atribuições do último cargo: Supervisão e acompanhamento da produção e distribuição diária de 1100 refeições, coordenação e supervisão dos procedimentos operacionais padronizados de acordo com o Manual de Boas Práticas elaborado pela Sodexo, supervisão e acompanhamento das atividades de higienização de ambientes, equipamentos, utensílios e higiene pessoal com aplicação de check list mensal, controle diário das sobras, do resto-ingesta e análise de desperdícios, controle de qualidade dos alimentos do ponto de vista higiên... (ver mais) Supervisão e acompanhamento da produção e distribuição diária de 1100 refeições, coordenação e supervisão dos procedimentos operacionais padronizados de acordo com o Manual de Boas Práticas elaborado pela Sodexo, supervisão e acompanhamento das atividades de higienização de ambientes, equipamentos, utensílios e higiene pessoal com aplicação de check list mensal, controle diário das sobras, do resto-ingesta e análise de desperdícios, controle de qualidade dos alimentos do ponto de vista higiênico-sanitário em conformidade com a legislação vigente, capacitação dos funcionários da cozinha, assistência e orientação nutricional para os clientes, organização e montagem de coffee break, sistema Tecfood.

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Estágio em Nutrição - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 meses
Descrição	Supervisão e acompanhamento da produção e distribuição diária de 500 refeições,controle de tempo e temperatura das preparações, controle de temperatura dos equipamentos, recebimento de matéria-prima, coleta de amostras das preparações, controle higiênico-sanitário com aplicação de check-list diário, elaboração e aplicação de treinamento sobre Boas Práticas de Manipulação para os colaboradores da Unidade.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Estágio em Nutrição - último cargo

Experiência Profissional
Período	3 meses
Descrição	Avaliação antropométrica em adolescentes, elaboração e aplicação do Programa de Educação Alimentar sobre Alimentação Saudável para os adolescentes, orientação nutricional individualizada, coleta de alimentos em instituições cadastradas e distribuição para outra instituições, participação em oficinas culinárias, orientação e inspeção na cozinha da instituição cadastrada.

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Gerente de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 anos e 3 meses
Salário	R$ 2.400,00
Descrição	- Gerenciar o funcionamento do restaurante; - Elaborar de cardápio; - Planejar compras; pedidos de insumos e controle de estoque; - Gerenciar os custos; - Supervisionar e acompanhar a produção e distribuição dos alimentos; - Gerenciar o quadro de colaboradores: apontamentos, escala de folgas; controle da saúde dos colaboradores (ASO, PPRA e PCMSO). - Supervisionar o controle de higiênico sanitário da produção dos alimentos e instalações; Controles de temperatura dos alimentos e equipamentos; - Verificar check-list de Boas Práticas e Instalações.

Atribuições do último cargo: - Gerenciar o funcionamento do restaurante;
- Elaborar de cardápio;
- Planejar compras; pedidos de insumos e controle de estoque;
- Gerenciar os custos;
- Supervisionar e acompanhar a produção e distribuição dos alimentos;
- Gerenciar o quadro de colaboradores: apontamentos, escala de folgas; controle da saúde dos colaboradores (ASO, PPRA e PCMSO).
- Supervisionar o controle de higiênico sanitário da produção dos alimentos e instalações; Controles de temperatura ... (ver mais) - Gerenciar o funcionamento do restaurante;
- Elaborar de cardápio;
- Planejar compras; pedidos de insumos e controle de estoque;
- Gerenciar os custos;
- Supervisionar e acompanhar a produção e distribuição dos alimentos;
- Gerenciar o quadro de colaboradores: apontamentos, escala de folgas; controle da saúde dos colaboradores (ASO, PPRA e PCMSO).
- Supervisionar o controle de higiênico sanitário da produção dos alimentos e instalações; Controles de temperatura dos alimentos e equipamentos;
- Verificar check-list de Boas Práticas e Instalações.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Nutricionista Responsável Técnica - último cargo

Experiência Profissional
Período	3 anos e 7 meses
Descrição	- Coordenar o Controle de Qualidade do Serviço de Bordo; - Responsável Técnica de restaurantes, cafés e Indústria de alimentos no segmento de confeitaria; - Supervisionar a higiene alimentar e ambiental, nos processos de produção dos alimentos e instalações; - Coordenar equipes de higienização; - Elaborar e implantar os Manuais de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação (BPFM) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's); - Homologar fornecedores; - Inspecionar o recebimento das matérias-primas; - Participar de inspeções sanitárias; - Analisar a qualidade dos produtos industrializados; - Coordenar pesquisa de produtos e testes de receitas; - Análises Microbiológicas manipuladores, equipamentos e alimentos. - Potabilidade de água; - Manejo Integrado de Pragas; - Planejar pedidos de compras e controle de estoque; - Controles de temperatura dos alimentos e equipamentos; - Verificar check-list diários de Boas Práticas e Instalações; - Acompanhar e controlar a saúde dos colaboradores (ASO, PCMSO e PPRA).

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Nutricionista Responsável - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 5 meses
Descrição	- Planejar, organizar o Serviço de Nutrição e Dietética. Clínica: - Visitas a pacientes internados; - Adequação da dieta; - Acompanhamento nutricional e evolução clínica; - Conduta de alta hospitalar; - Administração de dietas enterais; Produção: - Planejar e elaborar os cardápios geral e dietético; - Planejar pedidos e compras de insumos e dietas enterais; - Supervisionar a elaboração das refeições gerais e dietéticas; - Controlar o estoque e custos.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

GERENTE RESTAURANTE - último cargo

Experiência Profissional
Período	23 anos e 2 meses
Salário	R$ 1.430,00
Descrição	abert/fecham da loja e dos caixas, contratar e demitir funcionarios, treinamento e avaliações de desempenho, compras de acordo com as necessidades, controle de estoque e finanças, senso de urgencia, delegar tarefas, suporte no atendimento, monitorar o desenvolvimento das atividades visando verificarse estão de acordo com as normas de higiene e segurnça alimentar, controle do uso de uniformes e higiene pessoal, zelar pelos bens patrimoniais da organização.

Atribuições do último cargo: abert/fecham da loja e dos caixas, contratar e demitir funcionarios, treinamento e avaliações de desempenho, compras de acordo com as necessidades, controle de estoque e finanças, senso de urgencia, delegar tarefas, suporte no atendimento, monitorar o desenvolvimento das atividades visando verificarse estão de acordo com as normas de higiene e segurnça alimentar, controle do uso de uniformes e higiene pessoal, zelar pelos bens patrimoniais da organização.

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Atendente de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	7 meses
Salário	R$ 510,00
Descrição	Operacionava Caixa, Lanches e etc...

Atribuições do último cargo: Operacionava Caixa, Lanches e etc...

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Gerente de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	5 meses
Salário	R$ 2.300,00
Descrição	Supervisão de pré-preparo, preparo e distribuição, controle de estoque, compras, recebimento e armazenamento, controle de qualidade e realização de POPs, fechamento diário de custos X faturamento, atendimento ao cliente, lançamento de NF, inventário semanal e mensal.

Atribuições do último cargo: Supervisão de pré-preparo, preparo e distribuição, controle de estoque, compras, recebimento e armazenamento, controle de qualidade e realização de POPs, fechamento diário de custos X faturamento, atendimento ao cliente, lançamento de NF, inventário semanal e mensal.

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Nutricionista Sócia - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 ano e 6 meses
Descrição	Estruturação da Cozinha, contratação e treinamento de mão de obra, planejamento de cardápio, seleção de fornecedores, compras, lançamento e emissão de NF (sistema Altec), controle de higiene e qualidade, supervisão de produção, acompanhamento de distribuição.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Sócia - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 anos
Descrição	Contratação e Treinamento de mão de obra, planejamento de cardápio, seleção de fornecedores, compras, controle de higiene e qualidade, supervisão de produção.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Gerente de Restaurante - último cargo

Experiência Profissional
Período	1 mês
Salário	R$ 1.464,68
Descrição	. Elaboração de cardápio. . Recebimento de mercadorias. . Controle de estoque, faturamento da unidade e custos (sistema Brand). . Elaboração de pedidos de compra (perecíveis, estocáveis, descartáveis e limpeza). . Verificação do cumprimento de cardápio. . Pesagem de porções. . Preenchimento de planilhas de controle das temperaturas das cadeias quentes e frias. . Aplicação do Manual de Boas Práticas Alimentares. . Degustação das preparações. . Gestão dos funcionários da unidade. . Relacionamento com o cliente.

Atribuições do último cargo: . Elaboração de cardápio.

. Recebimento de mercadorias.

. Controle de estoque, faturamento da unidade e custos (sistema Brand).

. Elaboração de pedidos de compra (perecíveis, estocáveis, descartáveis e limpeza).

. Verificação do cumprimento de cardápio.

. Pesagem de porções.

. Preenchimento de planilhas de controle das temperaturas das cadeias quentes e frias.

. Aplicação do Manual de Boas Práticas Alimentares.
... (ver mais) . Elaboração de cardápio.

. Recebimento de mercadorias.

. Controle de estoque, faturamento da unidade e custos (sistema Brand).

. Elaboração de pedidos de compra (perecíveis, estocáveis, descartáveis e limpeza).

. Verificação do cumprimento de cardápio.

. Pesagem de porções.

. Preenchimento de planilhas de controle das temperaturas das cadeias quentes e frias.

. Aplicação do Manual de Boas Práticas Alimentares.

. Degustação das preparações.

. Gestão dos funcionários da unidade.

. Relacionamento com o cliente.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Consultor Back-Office - último cargo

Experiência Profissional
Período	8 meses
Descrição	. Atendimento telefônico aos consumidores e pacientes dos produtos da Indústria Farmacêutica Sanofi. . Atendimento via e-mail aos consumidores e pacientes dos produtos da Indústria Farmacêutica Sanofi.

NOME DA EMPRESA: Apenas para assinantes.

Estagiário de Nutrição em Saúde Pública - último cargo

Experiência Profissional
Período	2 meses
Descrição	. Atendimento ambulatorial de adolescentes.